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Aubergine mit Sweet Bean Sauce 酱香茄子

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Heute ein weiteres „rice killer“ Gericht: Aubergine mit Sweet Bean Sauce 酱香茄子. Auch wenn man bei einem #vegetarisch und gar #vegan Gericht nicht erwartet. Diese Süßbohnensauce wird in der Tat aus dem fermentierten Weizenteig hergestellt. Während der Fermentierung entsteht Zucker, das diese Sauce ein liebliches Geschmack verleiht. Das herrliche Balance zwischen süßlich und salzig macht diese Sauce zu einem köstlichen Star Maker. Selbst fleischlos wird man damit ein mega leckeres Gericht kochen können. Wenn #vegetarianfood schon so lecker sein kann, wozu braucht man noch Fleisch? 異 Also gut, ich muss zugeben, immer wieder brauche ich auch Mal Fleisch.

500g Aubergine
1TL Salz
20g Ingwer
2 Knoblauchzehen
Einige Frühlingszwiebeln
4 EL Rapsöl
1EL Sweet Bean Sauce 甜面酱
Ein Schuss chinesischer Kochwein
1 TL Zucker

Teriyaki Chicken 照烧鸡排

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Teriyaki Chicken 照烧鸡排 mit reichlicher „rice killer“ Sauce! Selbst ich, die in meinem Freundeskreis bekanntlich einen „kleinen Magen“ hat,  kann diese köstliche Sauce nicht wiederstehen und verputze jedes Mal mindestens zwei volle Schüsseln Reis. Das Fleisch ist herrlich saftig und würzig. Yummy!

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Teriyaki Chicken 照烧鸡排 http://www.instagram.com/chinchinkitchen_asianfood

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Glutenfreie Möhren-Reis-Cupcakes mit Chai-Latte-Frosting

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© Qin Xie-Krieger

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Sucht ihr noch nach einem süßen Rezept für die Osterfeiertage? Nun habe ich ein glutenfreies dennoch leckeres Rezept für Euch. 🙂

Karottenkuchen oder -muffin kennt ja jeder. Aber kennt ihr sie aus Reismehl? Dann noch ein super leckeres Chai-Latte-Frosting auf deren Haupt.

Den indischen Marsala Chai lernte ich während meiner Reise nach Indien kennen. An jeder Kreuzung, an den abenteuerlichen Landesstraßen, auf den geschäftigen Märkten…, überall in jeder Stadt konnte ich das Feilbieten hören:“Chai, Chai, Chai…“, in einem wohlklingenden und gemütlichen Rhythmus. Die Chai-Boys trugen eine große Kanne und einige Becher aus Alu mit sich, liefen langsam und barfuß durch die Menschenmenge. Sobald jemand ein Signal gab, dass er eine Tasse Chai trinken wollte, goss der Chai-Boy den würzigen Tee schwungvoll und elegant in eine Tasse und überreichte diese dem durstigen Kunden.

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Sushi Germania

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© Qin Xie-Krieger

© Qin Xie-Krieger

Falls ihr meinen Blog schon seit längerer Zeit verfolgt, kennt ihr ja schon einige meiner „East meets West“ Sushi-Kreationen: Sushi Italiano Verde  oder Rosso, Sushi Espeñol.

Für mich ist Sushi nicht ausschließlich die klassische Kombination aus Fisch und Reis. Man kann echt sehr spannende Varianten kreieren. Die Hauptsache ist: Eine ausgewogene Geschmackskombination.  Weiterlesen →

Zart geschmortes Maishühnchen mit Maronen

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Was mögt ihr am liebsten essen, wenn die Tage kühler und grauer geworden sind?

© Qin Xie-Krieger

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Ich mag am liebsten ein herzhaftes heißes Schmorgericht auf dem Esstisch zu sehen. Stellt ihr euch folgendes vor: In eurer Küche… ein gusseiserner Schmortopf steht auf dem Herd… aus dem Schmortopf summt stundenlang ein leises „Gloo, gloo…“… der herrliche Duft von verführerischen Gewürzen wie Sternanis, Lorbeerblätter…

Bekommt ihr nun richtig Lust auf mein Schmorgericht? 😉 Weiterlesen →

Mit Pilz-Pesto gefüllte Reisknödel

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© Qin Xie-Krieger

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Als ich vor fünfzehn Jahren nach Deutschland kam, war das Essen eine große Herausforderung für mich. Die Sahnesoßen, die stark riechenden Käse, das immer zu große Fleischstück… Selten fand ich etwas in der Mensa, was mir gut geschmeckt hat.

Eine der wenigen Speisen, die ich schon von Anfang an schnell akzeptiert habe, waren die Kartoffelknödel. Ich konnte diese einfach so essen, ohne jegliche Saucen oder Beiwerk. Heute weiß ich warum. Denn es gibt in China auch eine Art von Knödel, die eine sehr ähnliche Konsistenz wie die deutschen Kartoffelknödel haben. Allerdings sind diese anstatt aus Kartoffeln aus Reis (was sonst?). 😉

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Pfifferling-Risotto mit Tempura-Zucchiniblüten

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© Qin Xie-Krieger

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So wie es aussieht, kehrt uns der Sommer seinen Rücken zu. Am Wochenende war ich im Open Air Kino in Ludwigsburg. Ich hatte mir eine sehr romantische warme Sommernacht mit Sternenhimmel und sanfter Sommerbrise vorgestellt. Weiterlesen →

Heilbutt mit Knoblauch-Sesam-Knusper

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© Qin Xie-Krieger

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Liebt ihr auch Knoblauch? Ich schon, sogar sehr. 😉 Jaja, ich weiß… dieser intensive Geruch… er könnte unangenehm für manche Leute sein.

Aber ein Leben ganz ohne Knoblauch? Nein danke. Das kann ich nicht. Wie kann ein Zauberer ohne seinen Magier-Hut auf der Bühne stehen? 😉 Weiterlesen →