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Spicy Garlic Pork Belly

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Spicy Garlic Pork Belly

Spicy Garlic Pork Belly: Eins der bekanntesten Traditionsgericht der Sichuan cuisine. Reichliche fein gepressten Knoblauchzehen sind neben dem hausgemachten Chiliöl zweifellos der wichtigste Bestandteil dieses unbeschreiblich köstlichen Gerichtes. Der Fleisch wird zunächst im Wasser mit Frühlingszwiebeln und Ingwer gegart, dann im Eiswasser abgekühlt. In hauchdünne Scheiben geschnitten. Dazu brauchst Du einen richtigen guten Messer , am besten einen Damastmesser. Dann die köstliche scharf Sauce drüber geben. Dazu passt frisches Weißbrot oder als Füllung für bun! Meeeeeegaaaaaa lecker!!!!

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Aubergine mit Sweet Bean Sauce 酱香茄子

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Heute ein weiteres „rice killer“ Gericht: Aubergine mit Sweet Bean Sauce 酱香茄子. Auch wenn man bei einem #vegetarisch und gar #vegan Gericht nicht erwartet. Diese Süßbohnensauce wird in der Tat aus dem fermentierten Weizenteig hergestellt. Während der Fermentierung entsteht Zucker, das diese Sauce ein liebliches Geschmack verleiht. Das herrliche Balance zwischen süßlich und salzig macht diese Sauce zu einem köstlichen Star Maker. Selbst fleischlos wird man damit ein mega leckeres Gericht kochen können. Wenn #vegetarianfood schon so lecker sein kann, wozu braucht man noch Fleisch? 異 Also gut, ich muss zugeben, immer wieder brauche ich auch Mal Fleisch.

500g Aubergine
1TL Salz
20g Ingwer
2 Knoblauchzehen
Einige Frühlingszwiebeln
4 EL Rapsöl
1EL Sweet Bean Sauce 甜面酱
Ein Schuss chinesischer Kochwein
1 TL Zucker

DanDan Nudeln vegetarisch 担担面

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Diese scharfe Nudeln ist eine Spezialität aus meinem Heimat Sichuan. Das typische „mala“ (taub und scharf) Geschmack zeichnet das in ganz Ostasien sehr bekannte und beliebte Nudelgericht aus. Durch hinzufügen vom Sesampaste mildert die Schärfe und verleiht es auch noch eine wunderschöne kreamige, nussige Note. Einfach mega lecker!

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DanDan Nudeln 担担面
DanDan Nudeln 担担面
DanDan Nudeln vegetarisch 担担面