Archiv der Kategorie: Sauce & Dip

I don’t want to say Goodbye to Summer…

© Qin Xie-Krieger

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Ich stand auf dem Wochenmarkt in Bietigheim und musste feststellen: Der Sommer ist nun so gut wie vorbei! Plötzlich geriet ich in Panik: All dieses saftige Grün… dieses prächtige Rot… Ich will sie behalten, auch noch für den Winter, der schon bald vor der Tür steht! Weiterlesen

Gewokkte Zucchini mit Grapefruit-Ingwer-Sauce

Mögt ihr auch die Kombination von Früchten und Gemüse? Es macht mir auf jeden Fall unheimlich viel Spass, diese Farbenpracht in einem Teller zu präsentieren. Es ist wie ein Spiel mit spannenden Farben und Geschmäcken.

© Qin Xie-Krieger

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Gelbe Zucchini, dunkelrosa Grapefruit, goldgelbe Orangen… alles an einer dunkelorangenen Grapefruit-Ingwer-Sauce. Wenn dieses Zusammentreffen keinen Kick für gute Laune gibt… 😉 Weiterlesen

Aubergine-Dattel-Paste mit Kardamom

© Qin Xie-Krieger

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Was für ein heißer Sommer!

Ich bin absolut kein Fan für Wetter über 30 Grad. Sobald das Thermometer eine Zahl Ü30 zeigt, schaltet meine innere biologische Uhr automatisch einen Gang tiefer.

Dann bewege ich mich langsamer, denke ich langsamer, ich esse sogar langsamer (habt ihr jetzt auch das Bild von einem Faultier vor Augen? 😉 ). Weiterlesen

Heilbutt mit Knoblauch-Sesam-Knusper

© Qin Xie-Krieger

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Liebt ihr auch Knoblauch? Ich schon, sogar sehr. 😉 Jaja, ich weiß… dieser intensive Geruch… er könnte unangenehm für manche Leute sein.

Aber ein Leben ganz ohne Knoblauch? Nein danke. Das kann ich nicht. Wie kann ein Zauberer ohne seinen Magier-Hut auf der Bühne stehen? 😉 Weiterlesen

Hummus mit sonnengetrockneten Tomaten

© Qin Xie-Krieger

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Das erste Mal für mich Hummus zu probieren, war während einer Reise in Dubai vor vier Jahren. Der Geschmack war eher mild. Ich mochte die cremige Konsistenz und die dezente Zitronen-Note. Ein toller Aufstrich für ein leckeres Weißbrot.

Als ich vor einigen Tagen bei einem libanesischen Restaurant wieder Hummus als Vorspeise gegessen habe, stand für mich fest, dass ich auch mal selber diese tolle Paste zubereiten werde. Weiterlesen

Gewokkte weiße Spargel an Erdbeer-Balsamico-Sauce

© Qin Xie-Krieger

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Frühling auf dem Teller bedeutet für mich in erster Linie die prall roten Erdbeeren, die wunderschön süß duften und die knackigen Spargel von den Bauernhöfen der Region. Wieso nicht die zwei absolut aktuellen saisonalen Schönheiten zusammen auf den Teller bringen?

Mir schmecken Spargel, egal ob grüne oder weiße am besten, wenn sie kurz gebraten sind. So bleiben sie schön knackig. Die beliebte Hollandaise-Sauce ist mir zu fett und zu schwer. Ich bevorzuge Spargel mit einer leichten und dennoch würzige Sauce.  Weiterlesen

Gedämpftes Kabeljaufilet an Bärlauch-Miso-Sauce

© Qin Xie-Krieger

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Vielleicht habt ihr auch schon gemerkt, dass ich momentan total verrückt nach dem Bärlauch bin. Auf dem Markt hat der Gemüsebauer mir erzählt, dass die Saison für Bärlauch bald zu Ende ist. Ich habe fast Panik bekommen, kaufte sofort zwei Bündel davon und eilte nach Hause um Pesto daraus zu machen. Weiterlesen

Shiitake-Maultäschle an Kokos-Erdnuss-Sauce

© Qin Xie-Krieger

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Meine schwäbischen Freunde haben mir erzählt, dass der Spitzname dieser wohlschmeckenden Teigtäschchen „Herrgottsbscheißerle“ ist.

Diese sollen angeblich von den Mönchen im Mittelalter erfunden worden sein, damit sie Fleisch in dem Nudelteig verstecken konnten und  die Fastenzeit nicht fleischlos überleben mussten.

Ich muss sagen, dass diese Mönche sehr clever waren und auch noch großes Potenzial hatten, um sich als Gourmets qualifizieren zu können. 😉 Weiterlesen