Archiv der Kategorie: Hauptspeise

Spicy Garlic Pork Belly

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Spicy Garlic Pork Belly

Spicy Garlic Pork Belly: Eins der bekanntesten Traditionsgericht der Sichuan cuisine. Reichliche fein gepressten Knoblauchzehen sind neben dem hausgemachten Chiliöl zweifellos der wichtigste Bestandteil dieses unbeschreiblich köstlichen Gerichtes. Der Fleisch wird zunächst im Wasser mit Frühlingszwiebeln und Ingwer gegart, dann im Eiswasser abgekühlt. In hauchdünne Scheiben geschnitten. Dazu brauchst Du einen richtigen guten Messer , am besten einen Damastmesser. Dann die köstliche scharf Sauce drüber geben. Dazu passt frisches Weißbrot oder als Füllung für bun! Meeeeeegaaaaaa lecker!!!!

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Aubergine mit Sweet Bean Sauce 酱香茄子

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Heute ein weiteres „rice killer“ Gericht: Aubergine mit Sweet Bean Sauce 酱香茄子. Auch wenn man bei einem #vegetarisch und gar #vegan Gericht nicht erwartet. Diese Süßbohnensauce wird in der Tat aus dem fermentierten Weizenteig hergestellt. Während der Fermentierung entsteht Zucker, das diese Sauce ein liebliches Geschmack verleiht. Das herrliche Balance zwischen süßlich und salzig macht diese Sauce zu einem köstlichen Star Maker. Selbst fleischlos wird man damit ein mega leckeres Gericht kochen können. Wenn #vegetarianfood schon so lecker sein kann, wozu braucht man noch Fleisch? 異 Also gut, ich muss zugeben, immer wieder brauche ich auch Mal Fleisch.

500g Aubergine
1TL Salz
20g Ingwer
2 Knoblauchzehen
Einige Frühlingszwiebeln
4 EL Rapsöl
1EL Sweet Bean Sauce 甜面酱
Ein Schuss chinesischer Kochwein
1 TL Zucker

Teriyaki Chicken 照烧鸡排

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Teriyaki Chicken 照烧鸡排 mit reichlicher „rice killer“ Sauce! Selbst ich, die in meinem Freundeskreis bekanntlich einen „kleinen Magen“ hat,  kann diese köstliche Sauce nicht wiederstehen und verputze jedes Mal mindestens zwei volle Schüsseln Reis. Das Fleisch ist herrlich saftig und würzig. Yummy!

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DanDan Nudeln vegetarisch 担担面

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Diese scharfe Nudeln ist eine Spezialität aus meinem Heimat Sichuan. Das typische „mala“ (taub und scharf) Geschmack zeichnet das in ganz Ostasien sehr bekannte und beliebte Nudelgericht aus. Durch hinzufügen vom Sesampaste mildert die Schärfe und verleiht es auch noch eine wunderschöne kreamige, nussige Note. Einfach mega lecker!

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DanDan Nudeln 担担面
DanDan Nudeln 担担面
DanDan Nudeln vegetarisch 担担面

Dumpling mal anders: mit Sauerkraut und Chorizo

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Chinesische Dumplings mit einem deutschen und spanischen Touch, mega lecker! 😋

Miso Ramen

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Das Komfort Food für Winter schlechthin.

Foto: Qin Xie

Miso Ramen: Miso, Shitakepilze, Ei, Seetang

Sommerrolle mit Steak und Mango

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© Qin Xie-Krieger

Sommerrolle mit Steak und Mango

The summer is coming! 😉
Wie schön, dass die Tage endlich richtig warm und sonnig geworden sind. Auch wenn es zwischendurch immer wieder Schauer gibt, ist man sicher, dass der nächste Sonnenschein nicht weit ist. Es ist hier echt genial in München: Unzählige grüne Parks direkt im Stadtzentrum, wo man picknicken oder grillen darf; viele Seen in der Nähe der Stadt, wo man unbedenklich baden kann; Biergärten um jede Ecke… Die Menschen haben stets ein glückliches Lächeln in ihren Gesichtern… Lebensgefühl pur! Ach, dafür liebe ich München, meine neue Heimat. 😀 Weiterlesen →

Frühlingsrezept: Quiche mit Spargel und Bacon

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Frühlingsrezept: Quiche mit Spargel und Bacon

Frühlingsrezept: Quiche mit Spargel und Bacon

Um den Umzugsstress abzubauen, sind wir kurz nach dem Einzug in unsere neue Wohnung in München für eine Woche nach Südfrankreich gefahren. Die warme Sonne, das blaue Meer und natürlich auch das hervorragende Essen taten nicht nur unserem Körper sondern auch unserer Seele total gut! Nach dem kurzen Urlaub fühlten wir uns wie neu geboren und sind voll mit frisch getankter Energie in unsere neue Heimat zurückgekehrt. Die noch nicht ausgepackten Kartons, die Bilder und Lampen, die noch aufgehängt werden müssen… alles ist jetzt kein Thema mehr… Wir tragen noch den heiteren Sonnenschein in uns, auch wenn die Temperatur hier im Lande teilweise frostig war… Weiterlesen →