Der Frühling ist da! 🙂
Was ist das erste Anzeichen für die Ankunft der fröhlichsten Saison des Jahres?
Natürlich die saftig grünen Bärlauchsträußchen auf dem Wochenmarkt! 😉

Gleich habe ich drei Sträußchen mit nach Hause genommen. Zwei davon habe ich selbstverständlich für mein himmlisch schmeckendes Bärlauch-Portulak-Pesto verarbeitet, welches schon mein kulinarisches Ritual zum Frühlingsempfang geworden ist.

Das dritte Sträußchen landete als köstliche Bärlauch-Butter auf meinem Lieblingsbrot, das knusprig und golden braun gegrillt wurde.

Hmmmm… Es schmeckt nach Frühling und riecht nach Sonne… 😀

Zutaten (6 Portionen):

6 Scheiben italienisches Landbrot

Für die Bärlauch-Butter:

150g Butter in Raumtemperatur
1 Bund Bärlauch (ca. 50g)
3 Knoblauchzehen
1/2 TL Salz
Olivenöl in guter Qualität

Zubereitung:

1. Die Knoblauchzehen mit der Knoblauchpresse durchpressen. In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch darin golden braun rösten. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Bärlauch waschen und abtropfen lassen. Mit Hilfe eines Häckslers fein hacken. Die Butter in große Flocken teilen. Bärlauch, Salz und den gerösteten Knoblauch mit dem Knoblauch-Öl und der Butter zusammen vermengen.
3. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen (Grill). Die Brotscheiben mit der Bärlauch-Butter großzügig bestreichen und auf das Backgitter legen. Im Ofen ca. 4 Minuten grillen, bis die Oberfläche des Brotes leicht braun wird und die Butter geschmolzen ist.