Gewokkte Zucchini mit Grapefruit-Ingwer-Sauce

Mögt ihr auch die Kombination von Früchten und Gemüse? Es macht mir auf jeden Fall unheimlich viel Spass, diese Farbenpracht in einem Teller zu präsentieren. Es ist wie ein Spiel mit spannenden Farben und Geschmäcken.

© Qin Xie-Krieger

© Qin Xie-Krieger

Gelbe Zucchini, dunkelrosa Grapefruit, goldgelbe Orangen… alles an einer dunkelorangenen Grapefruit-Ingwer-Sauce. Wenn dieses Zusammentreffen keinen Kick für gute Laune gibt… 😉

© Qin Xie-Krieger

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Der leicht süßliche oder säuerliche Geschmack der Zitrusfrüchte verleiht der relativ  neutral schmeckenden Zucchini eine wunderbare sommerliche Note.

© Qin Xie-Krieger

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Zutaten (2 Portionen):

1 Gelbe Zucchini (in Stifte schneiden)
1 Zwiebel (in dünne Streifen schneiden)
2 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben schneiden)
1/2 Thai Chili (entkernt und in Stückchen schneiden)
Saft von 1 Grapefruit und 1 Orange
Fruchtfleisch von 1/2 Grapefruit und 1/2 Orange (die weiße Haut entfernen und in Scheiben schneiden)
1 Stückchen Ingwer (frisch gerieben)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Saft mit dem geriebenen Ingwer in einem Saucentopf bei mittlerer Hitze aufkochen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Den Saft durch ein Sieb passieren. Die Flüssigkeit auffangen und erneut in den Topf geben. So lange kochen, bis eine dicke Sauce entsteht.
  2. Olivenöl in einem Wok kurz erhitzen. Geschnittene Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten. Zucchini dazu geben, ca. 3-4 Min. darin wokken. Das Fruchtfleisch in den Wok geben und vorsichtig darunter heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Zucchini mit der Grapefruit-Ingwer-Sauce auf einem großen Teller servieren. Dazu passt Jasminreis sehr gut.
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